Voor mensen die het domein kennen, de botteling van Vat I, jaargang 2019.
De Burgunder is een rode wijn van 100% Pinot Noir; 90% ervan zijn Duitse moederplanten (spätburgunder) die werden geoogst op 26/09/2019. Er werd ook 10% Pinot Noir 777 bijgevoegd die werd geoogst op 23/09/2019. Gemiddeld werd 1 fles per plant geoogst. Al deze druiven werden geteeld op een perceel in “De zuidhoek” te B-8950 Nieuwkerke. De wijn is dus 100% Belgisch maar er werd geen aanvraag gedaan voor BOB Heuvelland terwijl dit wel kon.
De wijn werd met een spontane natuurlijke vergisting geboren die plaatsvond op Inox. Op 06/10/2019 werd de uitgegiste fractie geperst met een pneumatische pers. De bepaling van welke fractie er in de finale wijn is beland werd bepaald door wijnbouwer Frederik, via proeven.
Na een aantal maanden uitklaring op Inox is de wijn op 19/02/2020 op hout gegaan tot 13/04/2021 (14 maanden).
Op 05/05/2021 werd deze wijn gebotteld: 271 flessen van 0.75L en 12 flessen van 1.5L met een finaal alcoholpercentage van 12.40% via labo analyse.
Vanaf september 2021 wordt deze wijn verdeeld en is reeds volledig uitverkocht maar kan in de horeca gevonden worden.
